Epi-food in voga

I nostri fattori ereditari determinano molte cose nella nostra vita. Il genoma umano è stato decifrato ed è ormai noto che i geni sono meno importanti per la nostra salute di quanto si pensasse inizialmente. In effetti, ci sono interruttori ON-OFF sui geni, che assicurano che i programmi genetici possano essere spiegati e letti per periodi di tempo più lunghi, o semplicemente ripiegati e quindi disattivati. Questo ripiegamento e dispiegamento si chiama epigenetica. Le sostanze biologiche presenti negli alimenti e nel modo in cui viviamo, come l'esercizio fisico, lo stress e le influenze ambientali, possono attivare e disattivare i nostri geni, per così dire.

Nutrizione per i geni e la salute

La scienza sta studiando intensamente la nutrizione epigenetica perché può proteggere e guarire. Si scoprono sempre più sostanze biologiche che possono aumentare o diminuire l'attività dei geni. Secondo la ricerca, gli interruttori già accesi possono essere riattivati anche attraverso lo stile di vita e la dieta. La vincitrice del premio Nobel Elisabeth Blackburn ha dimostrato in uno studio in cui i pazienti hanno partecipato a un programma di stile di vita con una dieta sana (vegetariana, omega 3 e vitamina B12), meno stress, più esercizio fisico e molte pause, che 48 geni si sono attivati e 453 sono passati in soli 3 mesi, compresi i geni che controllano la crescita del cancro.

Scegli prodotti botanici di colore scuro

La ricerca ha scoperto che le sostanze vegetali, in particolare, sono particolarmente efficaci nell'accendere o spegnere gli interruttori. Colore scuro, rosso intenso e verde scuro: più la verdura è colorata, più importanti sono le sostanze vegetali che contiene. Nella scelta, ciò significa, ad esempio: rucola al posto della lattuga, frutti di bosco al posto delle banane o uva rossa anziché verde: contengono più antiossidanti rispetto a quelli che proteggono le cellule.

Gli studi dimostrano che gli effetti di alcuni nutrienti sull'epigenoma sono direttamente visibili nel sangue poche ore dopo aver mangiato determinati alimenti. Ad esempio, con i broccoli, che contengono sulforafano. Le sostanze contenute nei broccoli, nei cavoletti di Bruxelles o nel crescione possono, ad esempio, influenzare i geni che svolgono un ruolo nel cancro al seno e al colon-retto.

Preferisci oli buoni

I grassi hanno anche effetti significativi sugli interruttori ON-OFF dei geni. Gli studi dimostrano che i grassi omega-3 e i grassi monoinsaturi dispiegano segmenti genici favorevoli, mentre i grassi saturi spesso attivano segmenti genici sfavorevoli. Quindi più pesce, noci, olio d'oliva e meno carne, salsiccia e formaggio nel menu.

Raccomandazione Epi Food

La dieta ottimale per i geni è una dieta mediterranea con frutta come bacche scure e molte verdure con verdure a foglia verde scuro, cavoli, legumi, noci, a basso contenuto di grassi saturi, acidi grassi omega-3 di pesce, ottimi da combinare con cibi epi-asiatici come tè verde, curcumina, cavolo e curcuma.

La migliore lista della spesa per alimenti epigenetici*

• ‍Tè verde: Gli studi dimostrano che nelle donne che bevevano molto tè verde, vari interruttori ON-OFF sono stati modificati favorevolmente.‍
• curcuma: La sostanza vegetale gialla influenza vari segmenti genici che hanno effetti antinfiammatori. ‍
• cavolo: Il sulforafano è una sostanza vegetale secondaria e si trova nei broccoli, nei cavolfiori, nei cavoletti di Bruxelles, nel cavolo rosso, nella verza, nel crescione e nei germogli di broccoli e può influenzare positivamente la programmazione on-off dei geni. Consiglio d'uso: la cottura riduce la quantità di materia organica. Tuttavia, quando i tipi di cavolo vengono tagliati circa 40 minuti prima della cottura, si produce una sostanza vegetale resistente al calore. In questo modo si preserva il prezioso sulforafano.‍
• Germogli di broccoli: Contengono una quantità estremamente elevata di sulforafano. Questo superalimento è inoltre ricco di vitamine ed enzimi. Spruzzati sulle insalate, come guarnizione per panini o in un frullato, i germogli emanano un sapore di nocciola.‍
• ‍Bacche scure: Mirtilli, more, lamponi e ribes sono ricchi di antiossidanti in grado di intercettare i radicali liberi e contengono sostanze biologiche che agiscono sull'epigenoma. ‍
• Verdure a foglia verde scuro Powerfood: Ha il più alto contenuto di acido folico ed è ricco di magnesio. Se questi micronutrienti sono carenti, l'intero meccanismo biochimico dell'epigenetica può essere rallentato. Il 90 percento di tutte le donne non raggiunge nemmeno l'assunzione minima di acido folico. Anche le vitamine B6, B12 e oligoelementi come lo zinco sono essenziali per un'epigenetica efficace.

Chiunque presti attenzione alla riduzione dello stress, alle pause, alla rigenerazione e all'esercizio fisico regolare oltre alla dieta sta facendo molte cose bene. Uno stile di vita consapevole che tenga conto di questi parametri contribuisce in modo sostenibile alla propria salute. Il sistema EasyMotionSkin supporta l'allenamento e la rigenerazione aggiuntiva che possono essere facilmente integrati nella vita quotidiana ed è quindi un compagno ideale per uno stile di vita sano.

I modi di vivere sono ereditati

È noto da tempo che i genitori in attesa, ad esempio, stabiliscono le basi per lo sviluppo dei propri figli attraverso il loro stile di vita. Con la nostra routine di esercizi e gli alimenti scelti consapevolmente per i geni, creiamo una programmazione epigenetica che viene trasmessa alla generazione successiva, anche a quella successiva. Non vengono trasmessi solo i geni, ma anche alcuni interruttori on-off programmati su di essi, che determinano lo stile di vita e si accumulano nel tempo.

Dichiarazione di non responsabilità. Il contenuto presentato non rappresenta un consiglio nutrizionale specifico e non sostituisce alcuna raccomandazione individuale, medica e/o dietetica.

Cfr. fonti www.zukunftsinstitut.de; I cambiamenti nello stress, nell'alimentazione e nei fattori metabolici sono correlati ai cambiamenti nell'attività della telomerasi in uno studio pilota di intervento di consapevolezza randomizzato - PMC; Associazione di diete a base vegetale sane e malsane con la lunghezza dei telomeri - ScienceDirect;

*Consigli alimentari: Epi-Food: il trend nutrizionale in esame | Brigitte.de; Epigenetica: le abitudini alimentari si riflettono nel materiale genetico - Gesundheitsforschung BMBF

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